一分半|中秋尝鲜 旺顺阁推出纯手工“大鱼月饼”

2018-08-21 14:25 千龙网

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作为以烹鱼闻名的京城美食品牌,旺顺阁首次推出”大鱼月饼”。

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馅料是月饼的核心,旺顺阁“大鱼月饼”选用生长期达到4年以上的有机鳙鱼,采用优质部位,切片腌制,隔水慢蒸。手工摸刺、拔刺,确保月饼不含一根鱼刺,避免影响口感。

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此次旺顺阁推出的中秋节“大鱼月饼”从馅料到成品需十道工序,全部采用手工制作。

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从馅料到成品需十道工序,全部采用手工制作,无法用机器流水线大批量生产,因而“大鱼月饼”由内而外散发出精致之感在一众月饼中与众不同。

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纯手工包制而成的“大鱼月饼”

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今年旺顺阁推出的月饼馅料除咸口的大鱼月饼外,还推出清新又颇具创新的绿豆玫瑰和粒粒橙口味月饼。

千龙网讯 (记者 郑涛)“聚食合家门不出,要同明月作团乐”。又到中秋,对于热爱美食的人来说,节日里一道美食从最初对食材的臻选,到最终入口的一刹,可谓一段漫长的旅程。作为以烹鱼闻名的京城美食品牌,旺顺阁推出的月饼岂能与鱼无关?精进而匠,“大鱼月饼”就这样应运而生。

此次旺顺阁推出的中秋节“大鱼月饼”从馅料到成品需十道工序,全部采用手工制作。

馅料是月饼的核心,旺顺阁“大鱼月饼”选用生长期达到4年以上的有机鳙鱼,采用优质部位,切片腌制,隔水慢蒸。手工摸刺、拔刺,确保月饼不含一根鱼刺,避免影响口感。

然后选用有机压榨油炸制鱼松,混合花生与优质辣椒翻炒成鱼蓉,小火慢熬,制成色香味俱全的大鱼酱。再加入水洗脱皮绿豆沙和安佳大黄油,制成大鱼月饼馅。

和面极其考验手艺,包油、开酥、包馅,不容一丝差池。而手工擀皮可以使酥皮松软,口感更好。

就这样,在恰到好处的火候烘焙下,一粒粒精美又美味的大鱼月饼由此诞生。在旺顺阁创始人张雅青看来,这是一种“用机器没法生产”的月饼:“坚守手工制作,就是坚守匠心出品。美食的意义不仅是果腹和取悦味蕾,更是情怀与记忆的展现。以匠心完成创意、选材、制作、包装的全过程,是对食物和食客的尊重。”这,正是旺顺阁的匠心。

据了解,今年旺顺阁推出的月饼馅料除咸口的大鱼月饼外,还推出清新又颇具创新的绿豆玫瑰和粒粒橙口味月饼。其中,粒粒橙口味月饼打破了月饼的传统口味,一口咬下去,香气在口腔中弥漫,西式甜品中常见的橙皮果肉在旺顺阁充满创意的尝试之下,碰撞出满满地美味活力。

责任编辑:申东昀(QV0007)