北京民族饭店开启"慢品扬州"美食节

2017-07-19 17:19 千龙网

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7月17日,北京民族饭店再推美食新创意,以“慢品竹西佳处”为主题的扬州美食节在二楼天下一品餐厅正式开启,数十道淮扬美食令盛夏中的京城食客宛若置身温柔水乡,流连忘归。千龙网记者  郑涛  摄

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淮扬名菜——薰鱼  千龙网记者  郑涛  摄

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在民族饭店为期两周的扬州美食节期间,来自扬州迎宾楼的名厨与名菜交相呼应,为京城食客展现出一幅曼妙丰饶的婉约风景,仿若江南一梦在京城。千龙网记者  郑涛  摄

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淮扬名菜——松鼠鳜鱼   千龙网记者  郑涛  摄

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民族饭店扬州美食节沿“传统与原味”的轨迹,特别邀请来自扬州迎宾馆的名厨们甄选数十道地道传统菜肴以飨食客。千龙网记者  郑涛  摄

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在本届扬州美食节上,以“园林、文人、饮食”三位一体的特殊构架,准确传达着淮扬烹饪文化和地域风情。千龙网记者  郑涛  摄

千龙网讯 (记者 郑涛)谁知竹西路,歌吹是扬州。7月17日,北京民族饭店再推美食新创意,以“慢品竹西佳处”为主题的扬州美食节在二楼天下一品餐厅正式开启,令盛夏中的京城食客宛若置身温柔水乡,流连忘归。

扬州身为中国历史名城,人杰地灵,其以“精致、中和、融合、时尚、养生”著称于世的淮扬美食文化源远流长。在本届扬州美食节上,以“园林、文人、饮食”三位一体的特殊构架,准确传达着淮扬烹饪文化和地域风情。同时,沿“传统与原味”的轨迹,特别邀请来自扬州迎宾馆的名厨们甄选数十道地道传统菜肴以飨食客。其中,千百年来盛誉不衰名菜“狮子头”以大而圆、嫩且鲜著称,此次根据时令节气不同稍作微调,其口感松软,肥而不腻,营养丰富,成为不少回头客必点之菜。

刀工技艺,是淮扬菜经久不衰的传承法宝。来自扬州迎宾馆的年轻厨师借名肴“文思豆腐”,再度一展精湛刀工。闻其刀声,如同寺庙里的木鱼声声,在近3000刀的细切下,完成后的豆腐放入清水细如发丝,似沉似浮,轻盈﹑洁白﹑精致,令人惊叹。据说当年乾隆皇帝曾钟爱此菜,曾一度被列为清宫名菜,更是提及百食不厌。

此外,“早上皮包水,晚上水包皮”的扬州灌汤包,再现经典之魅的扬州炒饭,简约独到的熏鱼、芹菜牛肉、黄鱼烧年糕以及蟹壳黄、荠菜汤圆等特色面点,也都逐一亮相本次美食节。

在民族饭店为期两周的扬州美食节期间,来自扬州迎宾楼的名厨与名菜交相呼应,为京城食客展现出一幅曼妙丰饶的婉约风景,仿若江南一梦在京城。

慢品扬州,江南美食的缱绻柔媚化解了帝都的焦灼暑热。

责任编辑:郑涛(QV0003)

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